Медовый торт с заварным кремом

Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед, молоко и все перемешиваем. Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.

Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто. Оставляем тесто отдохнуть 20-30 мин. После делим тесто на 8 частей. Раскатываем тесто тонко.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым.

Обрезки не выбрасываем - они понадобятся для посыпки боков и верха торта(смотря как хотите украсить).Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.Остывшие медовые коржи смазываем кремом.

Приготовление крема: молоко ставим вариться с сахаром, пока не начнёт кипеть. Яйца перемешать с мукой до однородной массы, и понемножку залить молока чтобы сделать жиже. Когда молоко начнет закипать, заливаем смесью из муки и яиц тонкой струйкой не переставая мешать молоко. И так варить перемешивая без остановки 3-4 минуты, затем оставляем до полного остывания. Тем временем сливочное масло сбиваем со сгущенкой. Затем добавляем остывший заварной крем по одной ложке не переставая взбивать. Готово.

Смазываем наши коржи и оставляем на ночь в холодильнике чтобы пропиталось.

Украшаем на свой вкус! Приятного аппетита!