Торт Наполеон

Поставить сливочное масло и воду в морозилку на 10-15 мин.

Муку просеять и натереть охлаждённое сливочное масло на терку, все время его перемешивая с мукой.

Руками растереть быстро масляно-мучную смесь в крошку.

В воду добавить яйцо, уксус и соль-перемешать вилкой и влить в масляно-мучную крошку и быстро собрать все тесто в ком.

Тарелку присыпать мукой и разделить наше тесто на (у меня получилось 20 комочков, для торта диаметром 18 см, один комочек 38 гр) шарики, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Разогреть духовку до 200 гр, раскатать каждый шар максимально тонко, больше необходимого диаметра, вырезать нужный диаметр, проколоть корж вилкой и отправить в духовку на 4-8 мин до золотистого цвета, остудить, обрезки пойдут на обсыпку.

Приготовим крем: молоко довести до кипения, появятся по краям маленькие пузырьки.

Смешать яйца с сахаром и кукурузным крахмалом.

Аккуратно влить молоко в яичную смесь все время помешивая, затем обратно вернуть всю смесь в кастрюльку и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Снять с огня, добавить сливочное масло и экстракт ванили, отставить остужаться.

Затем добавить сгущенку и хорошо перемешать наш крем.

Сборка торта-каждый корж перемазать кремом, последний корж слегка прижать, обмазать его и все бока. Обрезки измельчить(я руками делать, очень легко получилось) и украсить бока и верхушку нашего торта.

Убрать в холодильник на 12 часов для пропитки-он ещё осядет.