Рыба под овощным маринадом

Берём рыбу и разделываем её на кусочки. Я взяла щуку. Эту рыбу я очень люблю, несмотря на то, что в ней много костей. Я отделила от филе позвоночник и рёберные кости. Нарезала вот такими кусочками.

Ставим на огонь сковороду с растительным маслом разогреваться. Смешиваем муку и соль и обваливаем в этой смеси рыбу. Отправляем на сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета и готовности.

Морковь режем тоненькой соломкой или натираем на тёрке. Лук — тонкими полукольцами.

Ставим на огонь кастрюльку или глубокую сковороду, наливаем растительное масло и, как только масло прогреется, высыпаем лук с морковью. Нам не надо, чтобы они зажарились, поэтому перемешиваем достаточно часто.

Когда морковь и лук станут мягкими, добавляем чёрный перец, душистый перец и лавровый лист, закладываем томатную пасту, солим, кладём сахар и перемешиваем. Тушим буквально пару минут и доливаем горячую воду так, чтобы вода покрыла овощи полностью. Добавляем уксус. Пробуем. Должен получиться кисло-сладкий вкус. При этом кислота должна быть выражена чуть сильнее, чем вы любите: дело в том, что когда маринад остынет, вкус заметно поменяется и станет более мягким.

Выкладываем обжаренную рыбу в подходящую ёмкость. Сверху выливаем горячий маринад и накрываем крышкой. Даём ночь или хоть бы несколько часов настояться.

Блюдо готово!

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!