Бисквитный рулет с лимонной начинкой

Курагу помыть и залить кипятком. Оставить на ночь.

Лимоны помыть и обсушить. Срезать тонко цедру (без белой части). Порезать на кусочки и удалить, если надо семена. Слить воду с кураги. Немного отжать.

С помощью погружного блендера измельчить, но не в пюре. Так, чтобы остались мелкие кусочки.

Противень застелить бумагой.

Приготовить бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли до образования пены. Дальше понемногу добавляем сахар. Как только сахар добавили, взбиваем на высокой скорости до мягких пиков.

Желтки немного взбить с маслом до однородности.

Теперь вводим по чуть чуть наши желтки с маслом в белки. В конце взбиваем на высокой скорости минуты три.

Просеянную муку добавляем в три захода. Аккуратно перемешиваем снизу вверх, как будто у вас дрожат руки 😀. Долго мешать не надо, иначе тесто осядет.

Выливаем тесто на противень. Разравниваем. Следим за краями они не должны быть тонкими. Я для этого тесто выливала сначала по периметру, а потом по середине. Далее выровняла длинной лопаткой для блинов.

Выпекаем 20 минут при t 160°C. Следим, чтобы не пересушить наш бисквит. Если передержать, то при сворачивании он будет ломаться.

Готовый бисквит отделить от бумаги и свернуть в рулет. И в таком положении оставить до полного остывания на 2 часа.

Аккуратно развернуть рулет. Смазать нашей лимонной начинкой. Свернуть обратно.

Шоколад растопить любым удобным для вас способом, я растопила в микроволновке. Переложить в целлофановый пакет, срезать кончик и полить наш рулет сверху. Или посыпать сахарной пудрой.

Дать рулету пропитаться и застыть шоколаду. И можно всех звать к столу пить чай! Приятного чаепития!