Пирожки с капустой на постном тесте

Подготавливаем муку,отвешиваем и просеиваем через сито;

Освежаем пшеничную закваску (это будет наша опара);

Из заявленного объема воды(330г) берём 100мл,добавляем 1ст ложку сахара, и эту смесь добавить в закваску. Оживляем закваску;

Готовим начинку: капусту накрошить, приварить в кипящей воде,обжарить репчатый лук 1луковицу и добавить капусту,все перемешать,оставить остужаеться!

Когда наша закваска(опара) начала работать замешиваем постное тесто из заявленных продуктов: мука 3 вида,отруби,вода и закваска. Все хорошенько перемешиваем и месим наше тесто не более 10 мин,тесто будет липкое,руки смазываем маслом растительным и дальше вымешиваем,и если нужно добавляем муки.

Тесто обминаем каждый 1 и 2 час,,ставим в теплое место,без сквозняков и изменения температуры; когда тесто увеличится в 2-3раза руки смазываем маслом и делаем заготовки,даём нашим шарикам подняться....

После увеличения теста в объеме на столе, лепим пирожки с начинкой из капусты,обмазываем крепким чаем и даём подняться в объеме. Духовку в это время разогреваем до 200г, выпекаем пирожки;

Пирожки в духовке держим не более 30мин,смотрите по вашей духовке,они не будут такие зажаренные как смазанные яйцом, поэтому не пропустите этот момент. Когда пирожки вынули из духовки смажьте,опять чаем и накройте салфеткой льняной для созревания и улучшения вкуса; Приятного чаепития!