Бриошь (Brioche tressée)

Молоко нагреваем до 37-40 градусов. Добавляем дрожжи, перемешиваем. Добавляем муку, сахар, яйцо и желток, соль и замешиваем тесто.

Добавляем масло комнатной температуры, нарезанное мелкими кубиками и перемешиваем до растворения масла.

Миску смазываем растительным маслом, кладём тесто и оставляем на 2 часа в тёплом, защищённом от сквозняка месте. Комнатная температура 20-25 градусов или духовка с конвекцией на 35 градусов. Объём теста должен увеличиться вдвое.

Тесто слегка мнем и делим на 3 равные части. Формируем «колбаски» и заплетаем косу. Оставляем подниматься ещё 45-60 минут. Духовку разогреваем на 180 градусов. Перед тем, как поставить бриошь в духовку, сверху смазать кисточкой молоком.

Выпекать 15 минут, затем снизить температуру до 160 градусов и выпекать ещё 5 минут.

Другие рецепты в Инстаграм @helene.maser