Самса "Малышка"

Замешиваем тесто. В чашку наливаем кипяток, всыпаем соль, вливаем масло, перемешиваем. В несколько приемов добавляем муку. Сначала вымешиваем тесто венчиком и потом продолжаем замешивать руками. Тесто должно быть не слишком тугое, но эластичное. Тесто кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем на 30 минут.

Готовим фарш. Лук нарезаем кубиком, добавляем соль и переминаем его руками, чтобы выделился сок. Затем добавляем молотый кориандр, зиру, перец чёрный и перец красный острый. Кладём фарш и все хорошо перемешиваем.

Когда тесто отлежится, делим его на четыре части. Стол припыляем крахмалом. Раскатываем тесто в квадрат.

Раскатанное тесто смазываем растопленным маслом. Тесто начинаем скатывать в жгут. Жгут немного прокатываем на столе, чтобы плотнее легли слои. Края закручиваем в противоположные стороны. Жгут разрезает на части (у меня 7 частей).

Кусочки нарезанного теста, прижимаем так, чтобы срезы находились снизу и сверху. Прижимаем хорошо ладонью. Выкладываем на доску и ставим на 20 минут в холодильник.

Когда тесто охладиться, раскатываем тонкие круги. На середину укладываем по 1 ложке начинка. Складываем в форме треугольника, хорошо защипываем края. Самсу выкладываем свёрнутым краем на противень. Духовку разогреваем до 170 градусов.

Самсу выпекаем 15 минут вытаскиваем из духовки. Смазываем взбитым желтком с молоком и ставим ещё запекаться на 5-8 минут. Смотреть по мощности вашей духовки.

Готовую самсу перекладываем на тарелку и подаём к столу.

Приятного вечера! Приятного аппетита!