Кулич пасхальный

Сначала готовим опару для кулича. Для этого молоко слегка подогреваем и растворяем в нем дрожжи. Добавляем половину муки (500 г) и хорошо перемешиваем без комочков. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место. Должна увеличиться в 2 раза (30 мин)

Растапливаем сливочное масло (не до кипения), охлаждаем до комнатной температуры. Белки отделяем от желтков. Белки убираем в холодильник.

Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. В опару добавляем желтки с сахаром и маслом. Белки с соль взбиваем в густую пену и также добавляем в опару. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто миксером. Месить долго. Тесто должно свободно отставать от стенок посуды. Отправляем тесто в теплое место на час.

Промыть и подсушить изюм и добавляем тесто, перемешать.

На дно формы кладём, смазанную маслом пергамент, стенки формы смазываем маслом.

Тесто заполняем в формы чуть ниже половины. Даём подняться в форме до 3/4.

Ставим в разогретую духовку до 100 градусов на 10 минут. Затем температуру увеличиваем до 180-200 выпекаем до готовности в зависимости от величины. Проверить с помощью длиной зубочистки. Для сочности можно в низ духовки поставить ёмкость с водой.

Готовим глазурь. Взбиваем белки с сахаром и соком лимона до хорошей плотности.

Ещё горячие куличи (важно) смазываем глазурью и сразу же посыпаем кондитерской посыпкой, пока глазурь не застыла. Приятного аппетита!!!