Русская кухня Выпечка

Кулич для диабетика

Name: Кулич для диабетика
Ingredients: Опара; молока; сухих дрожжей или 50 гр. свежих; муки; сахара для брожения; тесто; яиц; Натуральный сахарозаменитель на стевии; Ванилин; Цедра лимона и апельсина; Урюк, орехи (больше-тесто сядет); маргарина или масла сливочного и 250 гр сметаны; муки; глазурь; яйца; сахарной пудры; Цветная посыпка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Рита Фирстова

Кулич готовила с минимальным количеством сахара и с подсластителем. Диабетику тоже...

Ингредиенты

Опара
молока 0,5 литра
сухих дрожжей или 50 гр. свежих 12 гр.
муки 350 гр.
сахара для брожения 2 ст л
тесто
яиц 5
Натуральный сахарозаменитель на стевии по вкусу
Ванилин
Цедра лимона и апельсина
Урюк, орехи (больше-тесто сядет) не больше 100 гр
маргарина или масла сливочного и 250 гр сметаны 250 гр
муки 1 кг
глазурь
яйца 3
сахарной пудры 100 гр
Цветная посыпка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для опары подогреваем слегка молоко, чуть-чуть. Добавляем сахар, дрожжи, просеянную муку. Ставим в тёплое место на 30 мин. Опара должна увеличится в 2 раза. Потом её перемешать деревянной ложкой и дать ещё раз подняться минут 15.

Яйца для теста взбить до пены с подсластителем.

Маргарин растопить и дать остыть. Остывший маргарин добавить к яйцам. Перемешать. Добавить сметану, перемешать.

В поднявшуюся опару добавить яично-маргариново-сметанную смесь и аккуратно перемешать по часовой стрелке для соединения ингредиентов.

На этом этапе добавляем подготовленные сухофрукты и орехи. *Подготовка: залить сухофрукты кипятком на 15 мин, слить, отжать, привыкать мукой для равномерного распределения в тесте.

Дальше всыпаем частями просеянную муку и замешиваем тесто, в конце добавляем 2 ст. л. растительного масло и снова домешиваем. Накрыть полотенцем и дать тесту подняться в 2-3 раза минут на 30, обминаем и снова даём тесту подняться.

Когда тесто поднимется второй раз, распределить его в смазанные маслом формы,заполняя их на 1/2. Оставить для растойки минут на 10.

Выпекаем в заранее подогретой духовке при 140 - 160 градусов. Выпекаются куличи 40 - 50 мин., смотря в каких формах выпекать будете. Чем форма больше, тем дольше. Готовность проверяем зубочисткой деревянной.

Готовые куличи накрываем чистым полотенцем и даём им остыть.

Готовим глазурь. Для этого отделяем желтки от белков. Белки вбиваем до густой пены и продолжаем взбивать постепенно добавляя сахарную пудру. Масса должна приобрести металлический блеск. Сегодня я отступила от этого рецепта, :взбила белок с меньшим количеством сах. пудры и добавила какао.

Остывший куличи смазать глазурью посыпать цветной присыпкой.

С праздником!