Кулич Пасхальный 🧁

Молоко немного подогреть (чтобы было чуть тёплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки и хорошо размешать. Поставить в тёплое место на 30 минут.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, и ванильным сахаром. Белки взбить с щепоткой соли в пену. В подошедшую опару влить желтки, перемешать. Следом добавить размягчением слив масло, перемешать.

Добавить оставшуюся муку. Тесто нужно хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно липнуть к рукам. Добавить заранее замоченный изюм. Снова поставить в тёплое место на 50-60 минут.

Тесто должно хорошо подняться. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы и снова поставить в тёплое место чтобы оно поднялось уже в форме.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку и выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов и выпекать ещё минут 25 (готовность проверять шпажкой).

Глазурь: белки взбить с солью в пену и добавить сахар, взбить до устойчивых пиков. Готовые остывшие куличи смазать глазурью.