Рисовый пирог с орехами и цукатами

Подготовить продукты.

Цукаты и вишню залить вином, миндаль и фундук порубить ножом.

В кастрюлю влить молоко, добавить сахар и половину цедры лимона, довести до кипения.

Всыпать рис (рис не промывать, чтобы не смыть слой крахмала, который при разваривании даёт рису кремообразную консистенцию), щепотка соли, и варить на медленном огне 25 минут, периодически помешивать.

Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры, время от времени помешивать.

В миске смешать рис, процеженные цукаты с вишней, оставшуюся цедру лимона, орехи, все перемешать.

Отделить желтки от белков, желтки добавить в смесь риса, ещё раз перемешать, белки взбить в пену и аккуратно ввести в рисовую смесь и хорошо перемешать.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать хлебными крошками, выложить смесь и выпекать в духовке разогретой до 180’С 40-45 минут.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития 😋