Обед Суп

Уйгурский суп МАМПАР

Name: Уйгурский суп МАМПАР
Ingredients: говядины; репчатого лука; помидор крупные; сладкого перца; моркови; соль; кориандра; горького перца; чеснока или 1 ч.л. молотого сухого чеснока; растительного масла для жарки; соевого соуса; воды; Блины:; яиц; растительного масла+1 ст. л.. для обжарки; соль; Тесто для мампара:; воды; яйцо; соли; муки; растительного масла (для заправки)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Золотых ✈🎂

Это блюдо принадлежит одной из самых древних кухонь мира — уйгурской. Она отличается от...

Ингредиенты

говядины 700 гр
репчатого лука 2 шт
помидор крупные 2 шт
сладкого перца 2 шт
моркови 1 шт
соль
кориандра 1 ч.л.
горького перца по вкусу
чеснока или 1 ч.л. молотого сухого чеснока 2 зубка
растительного масла для жарки 3 ст. л.
соевого соуса 1 ч.л.
воды 2 л
Блины:
яиц 2 шт
растительного масла+1 ст. л.. для обжарки 1 ст. л.
соль
Тесто для мампара:
воды 250 мл
яйцо 1 шт
соли 0,5 ст. л.
муки 500 гр
растительного масла (для заправки) 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нарезаем мясо небольшими кусочками, в хорошо разогретую сковороду вливаем масло, выкладываем нарезанное мясо, солим, добавляем кориандр и чеснок. К обжаренному мясу кладем лук, немного обжариваем и добавляем остальные овощи. Обжариваем 10 минут. Затем перекладываем в казан или кастрюлю. Вливаем 1 ч.л. соевого соуса и 2 литра воды. Закрываем крышкой и тушим 1,5 часа.

Готовим яичные блины. 2 шт яиц, соль, 1 ст. л.. растительного масла взбить венчиком, влить 1 ст. л.. растительного масла на горячую сковороду. Разделить яичную массу на 2 части и поджарить с обеих сторон два яичных блина. Остудить и нарезать лапшой.

Готовим тесто для мампана: 250 мл воды+0,5 ст. л.. соли+1 шт яйцо+500 гр муки. Замесить крутое тесто. Я замешивала в ХП. Делим тесто на две части. Раскатываем тесто в небольшой пласт. Нарезаем пластинами. Затем присаживаемся на стульчик и......начинаем каждую полосочку рвать мелкими кусочками по 1 см. Вот так

Припыляем мукой "рванки". На 4 порции блюда пойдет половина теста. Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим 1 ч.л.. В кипящую воду отправляем "рванки" и варим 5 минут. Откидываем на дуршлаг. Кладем 2 ст. л.. растительного масла. Перемешать.