Пенне ригате соус Карбонара

Друзья мои 🤗 Нарезаем бекон как вам нравится. Чистим чеснок и давим ножом. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем чеснок и розмарин, обжариваем 2-3 минуты. Добавляем нарезанный бекон и жарим 5 минут. Но не пережарьте в шкварки, бекон нам нужен сочный. Подачи у нас две: классический вариант из Лацио без сливок и всеми любимый со сливками. Уберем из сковороды чеснок и розмарин. Делим наш бекон на пополам. В одну часть добавляем сливки и натёртый пармезан, доводим до кипения.

Убираем с огня, наш соус со сливками готов. Второй вариант: желтки смешиваем с пармезаном до однородной массы. Отвариваем Пенне в подсоленной воде с перцем горошком и лавровым листом 7 минут. Пасту не промываем, сливаем воду, начинаем собирать нашу пасту и подавать.

Первый вариант со сливками, наш сливочный соус ставим на огонь, добавляем пасту, перемешиваем, добавляем желток даём закипеть и снимаем с огня. Подача: паста Пенне с соусом Карбонара, пармезан, микрозелень. Второй вариант без сливок, горячую пасту добавляем в наш соус с желтками и пармезаном, добавляем жареный бекон. Подаём: паста Пенне, соус Карбонара без сливок, микрозелень, розовый перец. Видео рецепт в Instagram.com/chef.sasha_k 🤗 Приятного аппетита 💙