Медовик классический

В сотейнике растворяем мёд. Далее добавляем сахар, 2 ст. л. воды, соду. Держим на медленном огне до полного растворения сахара.

Убираем с огня, добавляем сливочное масло, даём немножко остыть.

Добавляем яйца, муку и соль. Тщательно перемешиваем. Оставляем на 60 минут. После замешивания тесто будет липким, но как постоит липкость исчезнет.

Готовое тесто делим на 8-10 равных частей, раскатываем тонкие коржи 3-5 мм. Можно использовать форму для вырубки ровных коржей. Выпекаем при 200 градусах 10 минут. Далее остужаем коржи.

Готовим крем: смешиваем сметану с сахаром. Сахар должен полностью раствориться.

Готовые коржи смазываем сметанным кремом. Убираем на 6 часов для стабилизации в холодильник.

На заметку: 1) если делаете вырубку из теста, то остатки теста тоже выпекаем, измельчаем в мелкую крошку и украшаем торт; 2) коржи должны остыть до комнатной температуры, только потом их пропитываем.