Классические эклеры

Включаем духовку на 180°. В кастрюльку вливаем 250 мл воды и всё масло, ставим на плиту. Когда масло растает, всыпаем всю муку и начинаем интенсивно помешивать, не снимая с огня.

Снимаем с огня, когда тесто начнет собираться в эластичный комок. Оставляем тесто остыть на 3-4 минуты. (Я проверяю тесто пальцем - могу дотронутся, значит можно вводить яйца).

Вводим яйца по одному. Интенсивно перемешиваем, Сначала тесто расслоиться, но затем консистенция станет однородной, так вводим все 4 яйца поочередно.

Застилаем противень пергаментной бумагой. Чтобы она не скользила, можно смочить немного противень водой. Отсаживаем эклеры. Я через кондитерский мешок, но если его можно просто ложкой. Будут профитроли)) Отправляем в духовку минут на 20, до золотистого цвета, смотрите по своей духовке.

Тем временем приготовим крем. В кастрюльку с толстым дном всыпаем сахар, муку и яйцо, перемешиваем, ставим на средний огонь, вливаем молоко, предварительно нагретое в микроволновке. Всё время помешиваем венчиком, пока крем не загустеет.

Снимаем крем с огня, накрывает пленкой в контакт, оставляем остывать. Тем временем эклеры готовы, достаем и даём им остыть.

Шприца для крема у меня нет, поэтому я просто разрезаю эклер сбоку вдоль, накладываю крем, покрываю глазурью. Приятного аппетита 🤗

Глазурь,(совсем забыла сфоткать) - 1/2 плитки шоколадки раскрошить и отправить в микроволновку до растопления, только маленькими интервалами - по 20-30 сек. Когда растает, добавляем ложку молока, перемешиваем.