Восточная кухня Плов

Плов ферганский

Name: Плов ферганский
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10 порций
Ingredients: риса сорта 'Дев-зера'; баранины; моркови; лука; растительного масла (в зависимости от жирности мяса); чеснока; соль, черный перец, сухая аджика, зира

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alex Bah

Классический рецепт приготовления правильного, настоящего плова.

2 часа 30 минут

10 порций

Ингредиенты

риса сорта 'Дев-зера' 600 гр.
баранины 600-700 гр.
моркови 600 гр.
лука 120 гр.
растительного масла (в зависимости от жирности мяса) 90-120 мл.
чеснока 2 головки
соль, черный перец, сухая аджика, зира По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рис перебрать, промыть водой комнатной температуры, залить горячей подсоленной водой.

Мясо порезать на средние кусочки, лук полукольцами, морковь брусочками.

Налить и хорошо раскалить масло в казане, затем обжарить косточки (у меня было мясо на косточке).

Далее обжарить лук до золотистости, добавить и обжарить мясо (после обжарки, мясо необходимо подсолить и приправить специями), затем добавить и обжарить морковь.

Затем следует добавить чеснок, обжаренные косточки и залить водой. Варить зирвак на слабом огне 40-50 минут.

Перед закладкой риса необходимо вынуть чеснок и косточки, отрегулировать вкус зирвака на соль и специи (зирвак должен быть слегка пересолен, а так же должен чувствоваться вкус зиры).

Делаем огонь на максимум, закладываем и выравниваем рис (воду с риса предварительно сливаем).

В процессе выкипания воды перемешиваем только рис (верхний слой вниз, нижний наверх).

После выкипания воды, закладываем обратно чеснок и мясо на косточке, собираем плов горкой, слегка присыпаем зирой, накрываем блюдом, полотенцем, закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.