Борщ на гусином бульоне

Сварить бульон из частей гуся (лучше гусыни, бульон будет наваристее), не забыв при варке посолить его, добавить нарезанную луковицу и несколько лавровых листов.

Если гусь немолодой, он будет вариться долго, поэтому времени будет предостаточно, чтобы подготовить и нарезать все овощи.

А именно: картофель нарезать кубиками, свёклу, морковь и болгарский перец - тонкой соломкой.

Вторую луковицу нарезать мелким кубиком или четверть-кольцами, тонко нашинковать капусту.

Когда мясо сварится и будет отставать от кости, вынуть его из бульона, а в бульон положить картофель и лук, варить до готовности картофеля. Не забывайте пробовать на соль.

Картофель сварился, значит настало время положить свёклу, морковь и болгарский перец и добавить приправу "Роллтон". Варить, пока не посветлеет свёкла.

Затем забросить капусту и влить томат, добавить превращённое в пасту старое сало, варить 10 минут. Попробовать на вкус. Если вы любите немного сладковатый привкус, добавьте немного сахара. Если любите покислее, выдавите немного лимонного сока.

В конце добавьте нарезанную зелень. У вас ещё слюнки не потекли🤤?

Тогда к столу! Но лучше, конечно, дать борщу настояться.