Калекукко 🇫🇮 ржаной рыбный пирог

В этом пироге главное не тесто, а начинка. Тесто служит скорее своеобразной "жаровней" в которой готовится рыба. Для теста смешиваем 2 вида муки и соль. Добавляем размягченное сливочное масло и растираем его с мукой в крошку. Поливая воду замешиваем мягкое эластичное тесто.

Тесто вымешиваем руками пока оно не перестанет липнуть, заворачиваем в пакет и даём отдохнуть 10 минут.

Филе рыбы и грудинку (или шпик, обязательно копченые) нарезаем мелким кубиком.

Лук нарезать и обжарить до мягкости на небольшом количестве растительного. Добавить в фарш. Вбиваем яйцо, солим, перчим, добавляем любимые специи и перемешиваем.

Тесто делим на 2 части, одну часть раскатываем толщиной примерно 7 мм и выкладываем пласт в смазанную жиром форму. Сверху на тесто выложить весь фарш и накрыть вторым пластом теста. Края тщательно защипнуть.

Поскольку пирог с виду получился скучноватым я решила украсить его цветочками и листиками из обрезков теста, смазала яйцом и посыпала кунжутом и ароматными травами. Между листиками сделала надрезы для выхода пара.

Ставим пирог в духовку и печём при 180° примерно 1.5 часа, если верх пирога слишком зарумянится, накройте его фольгой. Готовый пирог смазываем растопленным сливочным маслом и накрываем полотенцем. Даём постоять примерно полчаса.

Пирог нарезаем острым ножом и подаём со сметаной. Вкусная начинка с ароматом копчения, а тесто пропитывается рыбным соком и жирком от грудинки😋😋 очень вкусно с чёрным сладким чаем 👍 Tervetuloa! Nauti ateriastasi!🇫🇮