Обед Суп

Борщ черниговский

Name: Борщ черниговский
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: На большую компанию
Ingredients: свинины на косточках; свеклы; Корень петрушки; моркови; луковицы; средний кабачок; молодой капусты; картофеля; сухой красной фасоли; помидоров; зелёных яблока; Соль; сахара; Чёрный перец горошком; Лавровый лист; Масло растительное для жарки; Измельчённая зелень петрушки, укропа, кинзы, сельдерея

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#украина #борщ #отпуск Очень люблю этот борщ, насыщенный, вкусный, основная фишка -...

2 часа 30 минут

На большую компанию

Ингредиенты

свинины на косточках 1 кг
свеклы 2
Корень петрушки
моркови 2
луковицы 2
средний кабачок 1
молодой капусты 0,5 кочана
картофеля 4
сухой красной фасоли 150 гр
помидоров 5
зелёных яблока 2
Соль
сахара 1 ч. ложка
Чёрный перец горошком
Лавровый лист
Масло растительное для жарки
Измельчённая зелень петрушки, укропа, кинзы, сельдерея

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить продукты.

Фасоль залить большим количеством воды и оставить на ночь, на следующий день фасоль промыть, отварить до мягкости, примерно 1-1,5 часа, в процессе варки добавить сахар.

Мясо вымыть, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, снять пену, затем положить в бульон 1 очищенную морковь, корень петрушки и 1 луковицу в шелухе и варить до готовности мяса, затем мясо вынуть, нарезать на кусочки, отложить в сторону, бульон процедить.

Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле 5 минут, затем добавить мелко нарезанные 2 помидора, влить 100 мл бульона, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.

В другой сковороде обжарить на растительном масле очищенный и нарезанный кубиками лук, 5 минут, затем добавить нарезанные кубиками морковь и кабачок, готовить помешивая ещё 5-6 минут.

Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать брусочками, яблоки и оставшиеся помидоры нарезать мелкими кубиками.

Бульон довести до кипения, положить картофель, лавровый лист, соль и перец горошком, варить 15 минут, затем добавить капусту, яблоки, помидоры, тушеную свеклу, обжаренные овощи, варить 10 минут.

Затем добавить фасоль вместе с отваром, кусочки мяса, довести до кипения и варить ещё 5 минут.

Подать со сметаной, посыпав измельчённой зеленью.