Борщ черниговский

Подготовить продукты.

Фасоль залить большим количеством воды и оставить на ночь, на следующий день фасоль промыть, отварить до мягкости, примерно 1-1,5 часа, в процессе варки добавить сахар.

Мясо вымыть, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, снять пену, затем положить в бульон 1 очищенную морковь, корень петрушки и 1 луковицу в шелухе и варить до готовности мяса, затем мясо вынуть, нарезать на кусочки, отложить в сторону, бульон процедить.

Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле 5 минут, затем добавить мелко нарезанные 2 помидора, влить 100 мл бульона, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.

В другой сковороде обжарить на растительном масле очищенный и нарезанный кубиками лук, 5 минут, затем добавить нарезанные кубиками морковь и кабачок, готовить помешивая ещё 5-6 минут.

Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать брусочками, яблоки и оставшиеся помидоры нарезать мелкими кубиками.

Бульон довести до кипения, положить картофель, лавровый лист, соль и перец горошком, варить 15 минут, затем добавить капусту, яблоки, помидоры, тушеную свеклу, обжаренные овощи, варить 10 минут.

Затем добавить фасоль вместе с отваром, кусочки мяса, довести до кипения и варить ещё 5 минут.

Подать со сметаной, посыпав измельчённой зеленью.

Приятного аппетита 😋