Мясной пирог из теста фило - компромисс между выпечкой и диетическим питанием

Фарш предварительно обжарим в растительном масле до полной готовности на сковороде. В фарше не должно остаться жидкости.

Сыр сулугуни натрем на крупной терке.

Для работы с тестом фило используем растопленное сливочное масло (я растапливаю масло в микроволновой печи в течение 1 мин.). Тесто фило довольно капризное и не любит контакта с воздухом, поэтому работать с ним нужно очень быстро. Но, поверьте, результат того стоит. Быстро смазываем и укладываем на противень, застеленный пергаментом, несколько слоев теста фило так, чтобы они перекрывали друг друг, а края свисали с бортиков формы.

Теперь выкладываем начинку слоями, равномерно распределяя по форме: 1/2 фарша; 1/3 сыра сулугуни; 1/2 фарша; оставшийся (2/3) сыр сулугуни.

Накрываем начинку еще несколькими слоями теста, так же с перекрытием и предварительно смазав сливочным маслом.

Смазываем свисающие края всех пластов взбитым яйцом (яйцо достаточно взбить вилкой до равномерной консистенции).

После этого сворачиваем пирог конвертиком и еще раз смазываем взбитым яйцом сверху и с боков, для того, чтобы он получился гладким и блестящим. Посыпаем сверху семенами кунжута.

Выпекаем 20-25 мин. при температуре 200 градусов.

Достаем пирог из духовки, охлаждаем. Такой пирог послужит прекрасным перекусом или полноценной сытной закуской для семейного или праздничного стола.