Маринованные огурчики

Огурчики тщательно моем и замачиваем в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они были хрустящими.

Варим рассол. В кипящую воду добавляем соль, сахар, как закипит повторно, аккуратно выливаем ложку уксуса (осторожно! Вода забурлит еще сильнее!). Отключаем рассол. Убираем с плиты и ждем когда остынет.

Банки и крышки стерилизуем. Чеснок чистим, лук режем колечками, морковь чистим и режем соломкой или кружками, как нравится. У огурцов срезаем кончики. Листики и зонтики моем и обсушиваем.

На дно банки высыпаем специи. У меня готовые сухие, но можно просто 4-5 штук перец горошком, чайную ложку горчицы горошком, пару гвоздик, и небольшой кусочек хрена. Выкладываем листики. Теперь распределяем по банке огурцы и морковь. Сверху укладываем зонтик укропа.

Заливаем все остывшим рассолом. Накрываем (не закатываем!) крышками.

В большую кастрюлю на дно кладём полотенце. Наливаем тёплую воду. Устанавливаем банки в кастрюлю. Воды должно быть по плечики банки. Ставим на огонь. Доводим воду до кипения. Кипятим ровно три минуты. Вытаскиваем банки и сразу закручиваем или закатываем. Переворачиваем крышкой вниз на полотенце и даём остыть. Храним в тёмном, прохладном сухом месте.