Баклажаны под "что угодно"

Баклажаны помыть, надрезать вдоль не до конца.сделав кармашек. Воду вскипятить и варить баклажаны при кипении 3-5 мин. После уложить на поднос в один ряд. Накрыть вторым подносом или доской и поставить сверху груз. Дать стечь всей лишней жидкости и остудиться овощам.

Морковь трем на терке для моркови по-корейски. Чеснок крупно режем. Зелень тоже рубим. По желанию если не любите сельдерей можно использовать только петрушку или заменить его на кинзу. Перемешиваем все и всыпаем приправу. Перемешиваем. Начиняем баклажаны полученной смесью.

На 1 л воды 3 ст. л соли без горки. 1 ст. л сахара. 1 десерт. ложка 70% уксуса. 2-3 ст. л. раст.масла. Воду кипятим добавляем все кроме уксуса.Всыпаем приправу для консервирования и лав.лист. Варим при кипении 8 мин. Вливаем уксус. Рассол готов.

Плотно укладываем баклажаны. Кладем зонтики укропа и заливаем горячим рассолом. Если соли мало. Можно подсолить по вкусу немного. Сверху укладываем тарелочку, чтобы не всплывали баклажаны. Оставляем на сутки-двое при комнатной температуре. Далее храним в холодильнике. По истечении 7 дней можно залить баклажаны дом. томатом. А можно хранить и так. Получается ароматная и очень вкусная закуска. Подходит к любому второму блюду.