Торт "Осенний лимон"

Для начала включим духовку на 180 град. Приготовим форму диаметром 18 см. Я выпекала 2 бисквита. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: мука и разрыхлитель. Можно добавить и специи: по 0,5 ч. л. корицы и кардамона. На мелкой терке натираем морковь. В миске разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и взбиваем миксером до пышности и посветления массы. Добавляем щепотки соли, растит. масло,натертую морковь и цедру лимона. Затем частями добавляем мучную смесь и тщательно перемешиваем лопаткой.

Ставим в разогретую духовку на 45-55 минут в зависимости от духовки. По истечении времени достаем бисквит, проверяем деревянной шпажкой готовность бисквита, даем постоять ему в форме 10-15 минут и затем вынимаем из формы. Остужаем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Крем: смешиваем сметану, яйца, ванилин, муку и сахарный песок и поместить на водяную баню. Варить до загустения. Полностью остудить, прикрыв пищевой пленкой "в контакт". Сливочное масло при комнатной температуре взбить миксером до пышности и до бела и продолжая взбивать, вводить остывший крем.

Приготовим лимонный курд. Натираем цедру лимонов и выжимаем сок. В сотейник с толстым дном выливаем лимонный сок, добавляем цедру лимона, яйца, сахарный песок перемешиваем венчиком. Затем добавляем кукурузный крахмал и все перемешиваем до однородной консистенции. Ставим сотейник на плиту и на маленьком огне, постоянно помешивая варим до первых "булек". Снимаем с огня пропускаем через сито и добавляем сливочное масло и хорошо все перемешиваем. Даем остыть "в контакт".

Сметанный заварной крем и курд ставим в холодильник, чтобы полностью схватиться и стабилизироваться.

Полностью остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Торт собираем в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. На первый корж с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем, делая колечки, а между ними отсаживаете лимонный курд. Поверх кладете второй корж и полностью промазываете сметанным кремом. И так повторяете еще с 2-мя коржами. Верх торта накрыть пищевой пленкой и убрать торт в холодильник для пропитки на ночь.

На следующий день снимаем кольцо, пленку и выравниваем бока торта кремом. Украшаем торт по Вашему усмотрению.