Спиральный пирог 🥮 с кабачками и морковью🥕

Готовим рубленое тесто.

На доску насыпаем муку и на неё выкладываем сливочное масло. Оно должно быть твёрдым, прямо из холодильника.

Берём нож и начинаем резать масло, зачерпывая муку и насыпая её поверх кусочков масла, которые постепенно будут становиться всё меньше и меньше. Нужно, чтобы они стали размером с горошины.

Высыпаем крошки в миску. Добавляем ледяную воду. Чем холоднее вода, тем лучше. Можно за 2 часа до начала приготовления убрать бутылку с водой в морозилку.

Солим по вкусу.

Быстро руками замешиваем тесто. Однородности не требуется, тесто просто должно слипнуться в комок. Это дело 2 минут.

Выкладываем тесто в форму. У меня d=24 см. Дно я всегда застилаю пергаментом. Руками распределяем по поверхности формы, делаем бортики. Нужно, чтобы получилась "корзиночка".

Ставим форму в холодильник, чтобы масло затвердело.

Нарезаем овощи. Лучше взять продолговатые кабачки, чтобы по форме и длине они были близки к моркови. Нарезаем овощечисткой тонкие ленточки.

Вытаскиваем форму из холодильника и начинаем выкладывать спираль. Идём от краёв "корзиночки", чередуя ленточки кабачка и моркови.

Готовим сливочную заливку.

Яйца разбалтываем. Добавляем сливки.

Сыр и чеснок трём на мелкой тёрке.

Добавляем мускатный орех (по желанию). Солим, перчим.

Всё хорошо перемешиваем и заливаем смесью пирог. Стараемся распределить равномерно. Не пугаемся, что сыр остался на поверхности, он запечётся спиральным узором.

Ставим пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекаем ~1 час.

👆 Пирог лучше хранить в холодильнике, т. к. сливки могут прокиснуть, особенно летом.

Приятного аппетита! 🥮🥕🍽