Чизкейк "Сникерс"

Печенье измельчить в блендере с арахисом. Масло растопить в микроволновке или водяной бане и влить к печенью,хорошо перемешать.

Форму лучше брать разъемную, на дно вырезать лист пергамента и смазать его маслом (я брала кокосовое, но можно использовать сливочное). На дно формы выложить печенье и распределить,создавая бортики, хорошо утрамбовать (толкушкой, стаканом). Убрать основу в холодильник на время приготовления начинки.

В чашку выложить творожный сыр, яйца, сахарную пудру, сливки, арахисовую пасту. И все хорошо перемешать. НЕ ВЗБИВАТЬ! Достаем основу из холодильника, вливаем туда сырную начинку. Убираем в предварительно разогретую до 110° духовку на 2 часа.

После часа проверяем каждые минут 20. Затем выключаем духовку и оставляем остужать на 30 минут, открываем дверцу духовки и остужаем ещё минут 30. Затем достаем из духовки и остужаем при комнатной температуре часа на 2. И на ночь в холодильник (минимум на 6 часов).

Готовим карамель. Сахар насыпаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. Сахар начинает топиться. НЕ МЕШАЕМ! Можно кастрюлю слегка потрясти из стороны в сторону. Как сахар растопится, вливаем горячие сливки (подогреть в микроволновке), мешаем и добавляем сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и мешаем. Достаем чизкейк из холодильника, посыпаем арахисом и выливаем сверху карамель. Убираем в холодильник.

Готовим ганаш. Ставим на водяную баню поломанный шоколад и сливки. Растапливаем. Заливаем ганашем чизкейк и убираем в холодильник на минимум 30 минут.

Достаем и украшаем по вкусу. Я порезала батончик сникерс.