Чизкейк из ТЫКВЫ

Для начала приготовим тыквенное пюре. Очищаем тыкву от косточек, нарезаем дольками, выкладываем на противень, накрываем фольгой блестящей стороной вовнутрь и отправляем в духовку на 45-50 минут при 240 градусах. Когда тыква готова, убираем кожуру и пробиваем мякоть блендером.

Пробиваем печенье блендером и добавляем растопленное сливочное масло. Смешиваем до однородной массы и выкладываем в форму 20 см. Делаем донышко и борта, убираем в морозилку на 20 минут.

Сыр смешиваем с сахарной пудрой и аккуратно перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем тыквенное пюре, корицу, мускатный орех, яйцо и кукурузный крахмал. Сырную массу выливаем на нашу основу и отправляем в духовку на 30 минут при 170 градусах, далее уменьшаем на самый минимум и оставляем еще на 30 минут.

Остужаем чизкейк при комнатной температуре и убираем в холодильник на 6-12 часов.

Карамельный соус: в сотейнике растапливаем сахар с водой на среднем огне до однородности и красивого карамельного цвета (постоянно помешивая), снимаем с огня. В тёплое молоко добавляем щепотку соли и выливаем в карамельный соус, возвращаем на огонь и варим до однородности, постоянно помешивая. В полученную массу добавляем, предварительно смоченный в ледяной воде, желатин. Как только он растворится, сразу же выливаем соус на наш чизкейк и убираем в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!