Лимонный торт

В оригинале рецепта, ингредиентов как в тесто, так и для пропитки коржей, использовалось вдвое меньше. Соответственно толщина торта, также, вдвое меньше. Отделить белки от желтков. Взбивая белки, постепенно добавить весь сахар. Взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить вилочкой. Добавить желтки в белки и аккуратно перемешать. Постепенно ввести муку. Перемешать лопаткой движениями снизу-вверх.

Я сделала вот такие заготовки из пергамента👇. Слегка обмазала форму сливочным маслом и постелила на дно пергамент. Вылила треть теста и разровняла лопаткой.

Поставить тесто в разогретую до 180 градусов духовку (верх-низ) на 12-13 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверить зубочисткой. Выпечь оставшиеся коржи. Можно вылить всё тесто, а затем аккуратно разрезать на то количество коржей, которое Вам необходимо. Т.к. у меня руки растут не оттуда, откуда надо, то я выпекаю каждый корж по отдельности.

В рецепте сказано, что необходимо завернуть остывшие коржи в пленку и убрать в холодильник от 3-х часов и более (можно на ночь). Но я этого не делаю. Коржи воздушные, остывают быстро. Собираю торт в кольце.

Готовим пропитку. Для этого смешиваем сахар, воду и лимонный сок. Пропитываем обильно каждый корж. Количество ингредиентов для пропитки я также увеличила вдвое.

Делаем крем. К творожному сливочному сыру (я использую Violette) добавляем сливки, сахарную пудру и цедру двух лимонов. Взбиваем буквально пару минут.

На блюдо кладём корж, обильно пропитываем, смазываем кремом. Далее -> корж-> пропитка -> крем..... Последний корж пропитываем, слегка промазываем кремом (оставляя немного для боков) и убираем в холодильник, буквально на час. Затем снимаем кольцо, промазываем бока кремом. И обсыпаем торт фисташкой, измельчённой в некрупную крошку. Можно увеличить и количество ингредиентов на крем. Это на Ваше усмотрение.

Приятного чаепития! :)