Суп с лисичками в казане

Грибы перебрать, залить на час холодной водой, помыть и почистить. Крупные - нарезать. Я обычно просто разрываю руками на кусочки.

Подготавливаем остальные необходимые ингредиенты.

Лук нарезаем четвертькольцами, чеснок — мелко режем.

Морковь нарезаем соломкой. Я в этот раз натерла на терке для моркови по-корейски.

Картофель нарезаем кубиками.

Разогреваем казан и наливаем немного растительного масла.

В масло добавляем лук с чесноком и обжариваем до прозрачности. Следим, чтобы чеснок не пригорел.

Добавляем лисички, перемешиваем и обжариваем.

Ждем, когда грибы пустят сок, и тушим недолго, чтобы часть жидкости испарилась.

Морковь отправляем в казан и перемешиваем. Тушим минут 5-7.

Солим и перчим по вкусу.

Добавляем в казан картофель, лавровый лист и заливаем водой до необходимой густоты. Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим.

Когда картофель почти сварится, добавляем измельченную петрушку. Пробуем на соль и перец. Если надо — добавляем еще. Готовим еще 5 минут.

Готово!