Морские гребешки 🦪

Берём очищенное мясо гребешка, размораживаем 1-2 часа при комнатной температуре. Затем выкладываем на бумажное полотенце чтобы ушла лишняя жидкость

Свежие гребешки солим и перчим (крупно молотым перцем) с двух сторон.

Обжариваем чеснок на оливковом масле (я убираю чеснок после обжаривания) и выкладываем гребешки. ❗Гребешки должны именно жариться, не томиться, а жариться на сильном огне (почему так важно именно жарить на сильном огне? чтобы сок не потек, чтобы не высушить, чтобы сохранить аромат внутри и чтобы было красиво)❗Жарим 2 минуты на одной стороне (это максимум) и две на другой, не больше, иначе гребешки превратятся в резину.

Растопить кусочек сливочного масла на сковороде. Гребешки снимаем с огня, поливаем растопившемся сливочным маслом.

Поджарим в сковороде цветную капусту (предварительно разобрав на маленькие кочаны, чтобы она быстрее прожарилась), добавим нежирные сливки, немного потомить, снять с огня. Измельчить в блендере.

Выложим морские гребешки на крем из капусты и добавим к ним маринованные каперсы.

Берём по 1 ст. л. сока лимона и лайма, натираем цедру лайма 1/2 шт, перемешиваем, сбрызгиваем гребешки ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 🙏👩‍🍳