Клубничный чизкейк

Приготовим основу - измельчить печенье в крошку и перемешать с растопленным сливочным маслом. В форму 22 см с разъемным кольцом укладываем пергамент. Сюда же всыпаем крошку и утрамбовываем руками дно и края. Когда сформируем основу, убираем в холодильник на время приготовления начинки.

В миску выливаем сливки (холодные) и всыпаем сахар и ваниль. Миксером взбиваем до устойчивости. Сюда же добавляем маскарпоне и продолжаем взбивать до однородности.

Желатин замачиваем водой.

Отдельно в тарелке перетираем клубнику до состояния пюре.

Соединяем клубнику и взбитую сливочную начинку, взбиваем.

Желатин подогреть до растворения и влить к начинке. Снова все взбить до однородности.

Вынимаем форму с основой из холодильника и заливаем в нее начинку. Разравниваем верх. Убираем в холодильник для застывания на пару часов.

Перед подачей можно посыпать кокосовой стружкой (или украсить остатками крема-начинки из кондитерского мешка). Чизкейк получается сладкий, чувствуется аромат клубники и ванили.