Баклажаны по-итальянски

Баклажаны помыть и порезать на полоски.

По небольшой порции отварить в течение 1 минуты в растворе воды и уксуса (на литр воды я взяла стакан уксуса). В рецепте не было соли. Думаю, что надо ее добавить или в рассол при варке, или посолить готовые баклажаны. Вареные баклажаны я переложила на блюдо и тут же посолила морской солью.

Я простерилизовала 1,5 литровую банку и уложила в неё вареные баклажаны. Можно уплотнить и в литровую банку.

Приготовим смесь из зелени петрушки, базилика,10 Зубков чеснока, 2 ст.л орегано (у меня был сухой) 2-3 ст.л оливкового масла. Перемалываем в блендере.

Полученной смесью покрываем сверху баклажаны и заливаем ещё немного растительным маслом.

Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холод на 2 недели. Потом используем как закуску, а остатки зелени и масла можно использовать в другие блюда.