Грузди или рыжики соленые

Соленые грузди и рыжики замочить на сутки промыть и отварить 5 мин с момента закипания в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой высыпать в таз.

Добавить туда лаврушку перец горошек порезанные дольки чеснока веточки укропа.

Развести рассол: на 1литр воды 2ст ложки с бугром соли, и обязательно 1 ч.л 70 процентного уксуса (от него грузди будут твердыми и хрустящими, а в процессе брожения станут белыми). Рассолом заливаем грибы (его нужно столько чтобы грибы в нем плавали, воду беру обыкновенную из под крана).

Все перемешиваю и выкладываю в большую емкость шляпками вниз, сверху закрываю листьями хрена, тарелкой и ставлю под гнет на 10 дней (сырые грузди сильно не придавливаю и рассолу побольше иначе они потом слипнутся.

После 10 дней грузди побелеют пройдет процесс брожения, раскладываю в банки равномерно заливая рассолом, если его будет мало просто добавьте холодную подсоленную воду, сверху чеснока и лист хрена плотно закрываю, через 10 дней можно кушать.