Профитроли домашние

Налить воду в кастрюльку, добавить соль и сливочное масло. Поставить на средний огонь.

Пока вода закипает в отдельную ёмкость разбить яйца и размешать не взбивая до однородности.

Когда масло растворилось в воде, дождаться, когда вода закипит и высыпать в кастрюлю всю муку.

Быстро перемешать муку, чтобы не пригорела, до образования однородного комочка теста, которое не будет прилипать ко дну кастрюльки.

Выложить комочек теста в отдельную, заранее приготовленную ёмкость, оставить на 5 минут остывать примерно до комнатной температуры.

Вмешать яйцо маленькими порциями, каждый раз после доливания яйца, хорошо перемешиваем, чтобы контролировать консистенцию теста. До плотной тягучей массы.

Застелить противень пергаментом или ковриком для выпекания. Выложить тесто на противень можно ложкой или с помощью кондитерского мешка.

Выпекать при 200 градусах, 30 минут.

Достать профитроли и хорошо остудить.

В нижней части профитрольки делаем отверстие, в это отверстие с помощью кондитерского мешка со специальной насадкой, или просто отрезав уголок, или с помощью шприца начиняем варёной сгущёнкой, можно использовать в качестве начинки взбитое сливочное масло с обычной сгущёнкой или творог или взбитые сливки. Начинять лучше перед подачей.