Тесто на пирожки с ливером

Для начала подготовим дрожжи. Всыпаем в емкость дрожжи, сахар, и 50 мл молока, перемешиваем, накрываем под пленку, отставляем до появления шапочки. Пока дрожжи активизируются делаем 2.

В желтки добавляем сахар, соль, растопленное сливочное масло комнатной температуры, молоко комнатной температуры, все перемешиваем, добавляем дрожжи,(если нет появления шапочки, то нужно сменить дрожжи !) перемешиваем.

В нашу получившуюся смесь добавляем предварительно просеянную муку, постепенно. Я просеиваю её два раза, это нужно для того чтобы мука насытилась кислородом, за счёт этого изделие становится пышным и мягким. Месим тесто до однородного состояния минут 5, смазываем тесто и емкость растительным маслом, перекладываем, закрываем крышкой и убираем в тёплое место на 40 минут для увеличения, температура помещения не должна превышать 30*С.

Тесто поднялось, перекладываем на рабочую поверхность. При работе с тестом не должно быть сквозняков, иначе оно обидеться и упадёт с 10 этажа 😄. Так как теста 948 гр, делим примерно по +- 105 грамм, итого 9 штук. Раскатываем тесто и кладём начинку (ливер) 40 гр. Лепим форму треугольником и перекладываем на предварительно смазанный лист,швом вниз, накрываем плёнкой, даём подняться около 10 минут.

Смазываем смесью желтков и отправляем в предварительно разогретую духовку 180 гр, выпекаем до готовности.

Достаем наши пышные, вкусные пирожки, перекладываем на тарелку, по желанию смазать растительным маслом. Всем приятного аппетита !