Хычины (карачаево-балкарская кухня)

Начинка: Отварить картофель и размять. Сыр натереть на крупной терке. Зелень помыть, обсушить и нарезать. все перемешать. Посолить по вкусу.

В теплый кефир всыпать соду, перемешать. Дождаться когда произойдет реакция.

Добавить в кефир минеральную воду. Перемешать.

Муку просеять и добавить соль и перемешать.

Влить в муку кефир с минеральной водой. Замесить тесто и разделить на несколько частей. Накрыть пленкой и оставить на 1 час.

Тесто раскатать в лепешку средней величины (примерно с ладонь). Положить в центр начинку, поднять края к верху и скрепить.

Раскатать вместе с начинкой без усилий.

Обжарить с 2-хсторон на сухой или слегка смазанной маслом сковороде.

Обильно смазать лепешки растопленным сливочным масло.

Приятного аппетита!