Пирог с рыбой "как Штолле"

1. Готовим тесто В миске соединить сухие дрожжи, соль и просеянную муку. Яйцо взбить вилкой до однородной консистенции, добавить тёплую воду, ещё раз тщательно взбить и постепенно влить в миску с сухими ингредиентами. Всё перемешать, чтобы не было комочков. Добавить размягчённое сливочное масло (не растапливать!), его можно нарезать небольшими кусочками, и вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным и маслянистым, при этом не прилипать к рукам.

Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и оставить на 2 часа. Оно поднимется в 2 раза☝️.

2. Готовим начинку Рыбу промыть, удалить кожу и кости, если имеются. Нарезать средними кусочками, выложить в глубокую сковороду, добавить измельчённый лук, соль, перец, соевый соус, всё промешать и потушить 15-20 минут в сковороде с кусочком сливочного масла. По желанию добавляем брокколи (как в оригинальном рецепте) или отварной рис (как у меня).

3. Формируем и выпекаем пирог Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Готовое тесто разделить на 2 равные части. Присыпать стол мукой и не очень толсто раскатать первую часть теста, осторожно переместить в форму. Сверху равномерно слоями распределить начинку: сначала рыбную массу, а сверху ‒ сливочно-творожный сыр (если такого нет, то можно мелко натереть обычный твёрдый сыр).

Второй раскатанной частью теста прикрыть начинку, защепить края, смазать поверхность пирога взбитым яйцом и проколоть дырочки вилкой (это позволит пару выходить, а пирог лучше пропечётся). При желании из остатков теста можно сделать украшения в виде цветочков. Их тоже смазать яйцом. Сверху посыпать кунжутом.

👩‍🍳☝️ Если вы хотите брать кусок пирога рукой - не раскатывайте тесто очень тонко! А если хотите, как в "Штолле" - раскатать нужно тонко! Но есть придётся вилкой. Но вкусно будет в любом исполнении - 100% 👍

Выпекать 30-40 минут при температуре +220°С. Перед подачей на стол, смазать тёплую ароматную выпечку сливочным маслом.