Пирог с рыбой "как Штолле"

Name: Пирог с рыбой "как Штолле"
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Ингредиенты для пирога диаметром 30 см; Для теста:; мука пшеничная (высший сорт); дрожжи сухие; масло сливочное; яйцо куриное; вода (хорошая, родниковая); сахар-песок; соль; Для начинки:; рыба (кета) свежая; капуста брокколи; лук репчатый (Среднего размера); Творожно-сливочный сыр; соус соевый (солёный); Перец чёрный, соль; Кинза; ☝️У меня вместо брокколи - 150-200 г - отварного риса; Для смазывания:; масло сливочное; яйцо куриное; Кунжун

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anna Vladimirovna Kustova

Нежнейшее тесто, сумасшедше-ароматная начинка из красной рыбы 😋😋. Если вы любите...

2 часа+40 мин

8 порций

Ингредиенты

Ингредиенты для пирога диаметром 30 см
Для теста:
мука пшеничная (высший сорт) 470 г
дрожжи сухие 3 ч. л
масло сливочное 200 г
яйцо куриное 1 шт
вода (хорошая, родниковая) 250 мл
сахар-песок 4 ч. л
соль 1 ч. л. (без горки)
Для начинки:
рыба (кета) свежая 300 г
капуста брокколи 5-7 соцветий
лук репчатый (Среднего размера) 1 шт.
Творожно-сливочный сыр 100 г
соус соевый (солёный) 1 ст. л
Перец чёрный, соль
Кинза
☝️У меня вместо брокколи - 150-200 г - отварного риса
Для смазывания:
масло сливочное 10 г
яйцо куриное 1 шт
Кунжун

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

1. Готовим тесто В миске соединить сухие дрожжи, соль и просеянную муку. Яйцо взбить вилкой до однородной консистенции, добавить тёплую воду, ещё раз тщательно взбить и постепенно влить в миску с сухими ингредиентами. Всё перемешать, чтобы не было комочков. Добавить размягчённое сливочное масло (не растапливать!), его можно нарезать небольшими кусочками, и вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным и маслянистым, при этом не прилипать к рукам.

Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и оставить на 2 часа. Оно поднимется в 2 раза☝️.

2. Готовим начинку Рыбу промыть, удалить кожу и кости, если имеются. Нарезать средними кусочками, выложить в глубокую сковороду, добавить измельчённый лук, соль, перец, соевый соус, всё промешать и потушить 15-20 минут в сковороде с кусочком сливочного масла. По желанию добавляем брокколи (как в оригинальном рецепте) или отварной рис (как у меня).

3. Формируем и выпекаем пирог Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Готовое тесто разделить на 2 равные части. Присыпать стол мукой и не очень толсто раскатать первую часть теста, осторожно переместить в форму. Сверху равномерно слоями распределить начинку: сначала рыбную массу, а сверху ‒ сливочно-творожный сыр (если такого нет, то можно мелко натереть обычный твёрдый сыр).

Второй раскатанной частью теста прикрыть начинку, защепить края, смазать поверхность пирога взбитым яйцом и проколоть дырочки вилкой (это позволит пару выходить, а пирог лучше пропечётся). При желании из остатков теста можно сделать украшения в виде цветочков. Их тоже смазать яйцом. Сверху посыпать кунжутом.

👩‍🍳☝️ Если вы хотите брать кусок пирога рукой - не раскатывайте тесто очень тонко! А если хотите, как в "Штолле" - раскатать нужно тонко! Но есть придётся вилкой. Но вкусно будет в любом исполнении - 100% 👍

Выпекать 30-40 минут при температуре +220°С. Перед подачей на стол, смазать тёплую ароматную выпечку сливочным маслом.

...