Острый Том Ям на кокосовом молоке

Нарезать имбирь и лемонграс.

Промыть креветки, выложить их в сите. Нарезать вешенки продольно (по всей длине, надрез должен проходить и по стеблю, и по шляпке), добавить к креветкам.

Влить в кастрюлю ровно 1 литр воды, довести воду до сильного кипения и сразу добавить в кипящую воду имбирь и лемонграс. Варить 3 минуты на максимальном огне. Должен появиться характерный отчётливый аромат имбиря и лемонграса.

Затем добавить креветки, вешенки, 800мл кокосового молока. Дождаться, когда снова начнётся кипение, после чего убавить огонь и варить на среднем огне около 10 минут.

Пока суп варится, выдавить руками сок из 4 лаймов в стакан/кружку, в другой стакан добавить 7 столовых ложек рыбного соуса.

После 10 минут варки на среднем огне, добавить сок лаймов и рыбный соус в кастрюлю, из кружек. Сразу после этого добавить чили и кинзу (в кинзе оставляйте как листья, так и стебли). На фото - нарезанные чили и кинза.

Прокипятить максимально суп от одной до трёх минут. Подавать очень горячим. Готово!

P. S. При желании можно добавить маленькую баночку томатной пасты, тогда вкус станет чуть более кисленьким и менее острым, а цвет супа приобретёт красивый красный (бурый) оттенок. Данный рецепт - это рецепт острого Том Яма. Если вы не любите очень острый суп, советую убавить дозировку чили по своему усмотрению. Успехов и приятного аппетита!)