Луковый пирог

В широкую миску высыпать просеянную муку, на крупной тёрке натереть замороженное сливочное масло, перетереть руками до однородной крошки.

Затем сделать небольшое углубление в центре, выложить сметану, гашёную уксусом соду, посолить. Замесить тесто (долго вымешивать не нужно, просто собрать в комок).

Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пару часов.

Теперь начинка: очищенный лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в глубокой сковороде с разогретым растительным маслом почти до готовности (зажаривать и золотить не нужно).

В глубокой посуде перемешать вилкой яйца, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень, обжаренный лук, смешанный с натёртыми на крупной тёрке сырками.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол, отрезать от него 2/3 части и раскатать в круг чуть больше диаметра формы (у меня 26 см).

Форму смазать растительным маслом и выложить раскатанное тесто, формируя бортики.

Выложить начинку, разровнять.

Раскатать оставшуюся часть теста и накрыть пирог сверху, слегка придавливая к начинке. Защипнуть края пирога, убрать лишнее тесто.

Выпекать пирог при температуре 180°C 25-30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.

Готовому пирогу дать полностью остыть, затем нарезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!