Бисквитный торт с заварным кремом

Духовку разогреть до 200 градусов.

Готовим бисквит: яйца взбить с сахаром до очень плотной и густой пены, выключить миксер. Муку смешать с крахмалом и аккуратно ввести в яичную смесь, при этом тщательно перемешать.

Форму (у меня 26 см) густо смазать сливочным маслом, кукурузные хлопья превратить в крошку скалкой или блендером, высыпать в форму и распределить круговыми движениями по всей смазанной поверхности.

Осторожно выложить тесто в форму, равномерно распределить силиконовой лопаткой. Выпекать 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой (будет сухая). По готовности извлечь из формы и оставить охлаждаться.

Готовим крем: молоко поставить кипятиться в кастрюле с толстым дном, яйца взбить с сахаром до консистенции как на бисквит, добавить муку, продолжать взбивать на низкой скорости до закипания молока.

В яичную смесь влить половник закипевшего молока, выключить миксер. Тонкой струйкой получившуюся смесь влить в молоко, тщательно перемешивая. Удобно использовать для этого блендер с венчиком. Продолжать варить крем, непрерывно мешая, до появления булькания. Выключаем огонь.

Переложить крем в чистую миску от кухонной машины и поставить взбиваться на низкой скорости. Так крем быстрее остынет и на нём не обрадуется корочки.

Готовим пропитку: воду смешать со сгущёнкой и коньяком, сладость регулируется по вашему вкусу.

Собираем торт: бисквит разрезать на два коржа, выложить первый, равномерно пропитать половиной жидкости, смазать кремом, выложить слой ягод (можно без них), накрыть вторым коржом, пропитать остальной частью жидкости, смазать бока и верх торта, разровнять, украсить.

Желательно хранить торт в закрывающейся форме и дать ему настояться ночь.