Пирог  с солеными груздями и луком

Для начинки режем лук средним кубиком, слегка (до прозрачности) обжариваем его на растительном масле. Добавляем нарезанные произвольно соленые грузди, добавляем 1 с. л. сливочного масла и тушим 10 минут. Добавляем паприку, сушеный чеснок и черный перец. Держим, помешивая, на среднем огне минут 5, чтобы все вкусы хорошо перемешались.

Тесто делим на 2 части - примерно 350/150. Из большей части раскатываем лепешку, выкладываем на противень с антипригарным ковриком (или застеленный пергаментом) - это будет донышко пирога. Присыпаем лепешку манной крупой (чтобы лишняя жидкость от начинки собиралась) и натыкаем лепешку вилкой. Выкладываем начинку и аккуратно её разравниваем. Меньшую часть теста также раскатываем в лепешку поменьше, делаем в ней прорези ножом для пиццы, накрываем пирог и защипываем края.

Смазываем пирог взбитым желтком и оставляем минут на 40, чтобы тесто подошло. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до приятного зарумянивания сверху и снизу. Выкладываем пирог отдыхать на решетку, накрываем х/б салфеткой, чтобы корочка стала помягче.

Такой пирог хорош и в теплом, и в холодном виде, можно при поедании окунать в сметану. Можно использовать и слоёное тесто, тоже вкусно получается.