🔹🍜"Уйгурский лагман"🍜

Для лагмана лапшу (у меня готовая из магазина) надо отварить заранее до состояния альденте. После откиньте лапшу на дуршлаг (только не выливайте воду, в которой она варилась - пригодится для приготовления подливы), промойте под холодной водой. Полейте растительным маслом, перемешайте лапшу, накройте пищевой пленкой и можно заняться другими ингредиентам.

Помидор измельчить, смешать с рубленным чесноком. Это придаст вкус и нужный запах.

В масла обжариваем мясо. Огонь должен быть большим. Вся обжарка происходит быстро и на большом огне. К мясу обязательно добавить несколько косточек (они придадут дополнительный вкус и цвет подливе). Мясо солим и добавляем красный перец. К обжаренному мясу кладем лук и снова быстро обжариваем до золотистого цвета. Добавляем помидоры с чесноком и снова хорошо все обжариваем. ✅ если жидкости много, то она должна выпариться немного.

К помидорам добавляем все овощи, хорошенько перемешиваем. Обжариваем 5 минут. Добавляем бульон, в котором варилась лапша (добавляем с запасом, т.к. часть его выпарится). Но и не должно быть бульона много (подлива должна быть густой). Даем покипеть немного. Овощи не должны перевариться. Солим по вкусу и выключаем. Даем настояться.

Теперь необходимо приготовить специальную пасту-приправу к лагману - лаза (добавляют при подаче). Уйгурский лагман не принято подавать без этой пасты. ✅ Для её приготовления нужно нагреть немного кунжутного (растительного) масла, добавить измельчённый чеснок, кориандр и красный перец. Все специи слегка прогреть, чтобы они отдали свой аромат (не жарить). Подсолить и добавить уксус. Приправа готова.

Подаем с любимой свежей зеленью