Хан плов

Рис замачиваем в холодной подсоленной воде примерно 2 часа.

Шафран положите в чашку и добавьте щепотку сахарного песка и горячую воду. Ставьте в тёплое место

Мясо баранины (говядины) мякоти нарезаем кусочками примерно по 50-70 грамм. Сначала обжариваем в сливочном масло. После отвариваем с подсоленной воде до готовности.

Тем временем, пока замачивается рис и варится мясо, хорошо промойте сухофрукты, (можно по вкусу добавить изюм), затем залейте кипятком на 10 минут. На каждом каштане сделать сверху крестообразный надрез, опустить на 5 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и под струей холодной воды очистить от кожуры. Вскипятить небольшое количество новой воды, положить каштаны и варить на медленном огне 7 мин.

Очистите лук, разделите пополам и разрежьте поперек тонкими соломинками. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и добавьте лук. Прожарьте до светло-золотистого цвета лука. Слейте воду сухофруктов и добавьте их в сковороду. Добавьте мясо. Тушите 5 минут

Слейте воду риса. Отварите до полуготовности с подсоленной слегка воде. НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ! Откиньте рис на дуршлаг.

Берём лаваш и размещаем брусочками.

Берём кастрюлю желательно тефаль и обкладываем лавашом. Каждый лаваш обмазать маслом. Кладем половину риса и обливается шафраном и на рис кладём начинку. Сверху остальной рис. И обмазывая каждый лаваш маслом закрываем им рис. Кастрюлю закрыть или крышкой или фольгой. И готовим в разогретой духовке при 180 градусов примерно 1 час. Готовый плов перевернуть на блюдо.