Домашние эклеры

Для теста воду налить в сотейник. Добавить соль, маргарин и довести до кипения. Всыпать муку и, интенсивно перемешивая, варить на маленьком огне 3 минуты. Снять с огня и дать немного остыть.

В получившуюся массу добавить по одному яйца, после каждого тщательно перемешивая. Получившееся тесто переложить в кондитерский мешок и выпустить на противень, выстланный пергаментом, небольшие продолговатые изделия.

Выпекать 15 минут при температуре 210°С, затем нагрев уменьшить до 180°С и выпекать ещё 15 минут. Эклерам дать остыть.

Важно! Первые 15–20 минут не открывать духовку, иначе эклеры осядут.

Для крема яйца взбить венчиком с обычным и ванильным сахаром. Добавить муку и тщательно перемешать. Постепенно влить молоко, поставить на маленький огонь и, не прекращая помешивания венчиком, довести до кипения. Варить 2 минуты и снять с огня. Дать остыть и процедить через частое сито.

Крем переложить в кондитерский мешок с узкой насадкой. Начинить эклеры.

Для глазури шоколад наломать и растопить. Покрыть им эклеры, дать застыть и убрать в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!