Котлеты по-киевски из рыбы

Name: Котлеты по-киевски из рыбы
Ingredients: горбуша (вес фарша нетто 800 гр); гр сливочное масло (мягкое); яйца; ч. л соли; перец чёрный молотый; ст.л мука для обваливания котлет; гр панировочные сухари; гр растительное масло для фритюра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

Вкуснейшее блюдо на праздничный стол. Нежные, ароматные, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты

горбуша (вес фарша нетто 800 гр) 1,5 кг
гр сливочное масло (мягкое) 100
яйца 4
ч. л соли 0,5
перец чёрный молотый щепотка
ст.л мука для обваливания котлет 4
гр панировочные сухари 200
гр растительное масло для фритюра 500-700

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рыбу разделать (снять кожу, отделить от костей). Филе пропустить через мясорубку.

Рыбный фарш посолить, поперчить, перемешать. Пару раз отбить.

Кусочек масла разделить на 8 частей (т. к. будет 8 котлет).

Подготовить воду для смачивания рук и муку.

Рыбный фарш разделить на 8 частей (по 100 гр котлетки).

Смачиваем руки водой, берём 1 часть фарша, формируем котлету, внутрь выкладываем кусочек масла защипываем и обваливаем в муке. Так лепим все котлетки.

Готовим льезон: яйца со щепоткой соли немного взбить вилкой.

Шумовкой берём котлетку, обмакиваем в льезон, потом в сухари, потом снова в льезон и в сухари (двойная панировка). Так лепим все котлетки. Часть можно заморозить.

Фритюр хорошо разогреть. Котлетки готовить 5-6 мин переворачивая до красивой золотистой корочки.

Вынимаем шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы в питалось лишнее масло.

Переложить на сервировочное блюдо. Подавать с вашим любимым гарниром.

Рецепт YouTube Галина кухня

...