Тарт с карамелью и шоколадом 😍 🥧

Name: Тарт с карамелью и шоколадом 😍 🥧
Yield: 8 порций
Ingredients: 🔸️Основа для тарта; гр Мука; гр Какао; гр Сахарная пудра; гр Сливочно масло; Желток; Сметана; 🔸️Карамель; гр (12 столовых ложек) Сахар; гр Сливочное масло; гр Сливки 20% (теплые); чайной ложки Соль; 🔸️Слой шоколада; Плитка шоколада; гр Сливки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Арина ✈️

Для любителей сладкого- идеально 😋. ❗Небольшой совет- делайте меньше карамели, чем...

8 порций

Ингредиенты

🔸️Основа для тарта
гр Мука 300
гр Какао 300
гр Сахарная пудра 30
гр Сливочно масло 140
Желток 1 шт
Сметана 1 столовая ложка
🔸️Карамель
гр (12 столовых ложек) Сахар 300
гр Сливочное масло 100
гр Сливки 20% (теплые) 200
чайной ложки Соль 0,5
🔸️Слой шоколада
Плитка шоколада
гр Сливки 100

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

🔸️ОСНОВА🔸️

Просеиваем муку, какао и сахарную пудру.

Добавляем нарезанное сливочное масло, разминаем в крошку ➡️ добавляем желток, сметану и замешиваем тесто. Убираем его на полчаса в холодильник.

Вытаскиваем тесто из холодильника, раскатываем его (лучше всего между двумя пергаментами), выкладываем тесто в форму (у меня диаметр с ладошку). Убираем лишнее по бокам.

Тыкаем немного тесто вилкой.

Разогреваем духовку на 175°➡️ ставим основу в духовку на 25 минут.

Как только основа будет готова, вытаскиваем её и даём остыть.

🔸️КАРАМЕЛЬ🔸️

В кастрюлю или сковороду высыпаем наш сахар, включаем на средний огонь (4 из 9) ➡️ как нижний слой сахара начнёт плавиться, начинаем потихоньку помешивать (следите, чтобы не подгорало).

Когда весь сахар расплавится, добавляем сливочное масло (БУДЬТЕ АККУРАТНЫ, будет сильно шипеть, может брызнуть), доводим до однородной консистенции.

Вливаем теплые сливки, как следует мешаем ➡️ добавляем соль (карамель не будет солёной, но вкус станет значительно приятнее).

Варим еще минут 15, должна быть однородная консистенция ➡️ В идеале стоит блендером пройтись по нашей карамели, так она станет еще более однородной и даже немного посветлеет ➡️Карамель необходимо остудить (я оставляла на балконе на час, когда на улице было -30°).

Когда карамель остынет, она подзагустеет ➡️ Выливаем нашу карамель в основу для тарта и убираем в холодильник У меня еще и немного карамели осталось, она не влезла 😂🙈).

🔸️СЛОЙ ШОКОЛАДА 🔸️ Можно растопить шоколад со сливками на водяной бане, но я сделала это в микроволновке на режиме разморозки.

Топим наш шоколад вместе со сливками, как следует перемешиваем, чтобы масса была однородной ➡️ выливаем поверх карамели.

После нужно убрать тарт в холодильник как минимум часа на 4, иначе карамель будет еще слишком жидковатой и при нарезке вытечет.

(Я перед карамелью сделала очень тоненькие слой шоколада- не знаю, зачем, но мне так захотелось 😂).

Приятного аппетита 💕.

...