Корзиночки из безе с цитрусовым курдом

Name: Корзиночки из безе с цитрусовым курдом
Yield: 8 порций
Ingredients: Для безе:; Белка 2 (120 гр); Сахара (сахара должно быть в 2 раза больше, чем белка); Соли; Для курда:; Лимон; Апельсина; Сахара; Кукурузного крахмала; Желтка; Сливочного масла; Для крема:; Сливок 33%; Сливочного творожного сыра; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

Баланс кислого и сладкого... От такого десерта сложно отказаться.

8 порций

Ингредиенты

Для безе:
Белка 2 (120 гр)
Сахара (сахара должно быть в 2 раза больше, чем белка) 240 г
Соли 1 щеп.
Для курда:
Лимон 1
Апельсина 2
Сахара 1 ст. л.
Кукурузного крахмала 1 ст. л.
Желтка 2
Сливочного масла 30 г
Для крема:
Сливок 33% 200 мл
Сливочного творожного сыра 50 г
Сахара 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Белки взбить с солью до пышной устойчивой пены, продолжая взбивать на средний скорости миксера, всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков и растворения сахара. Готовую меренгу переложить в кондитерский мешок и отсадить меренгу в виде корзиночек на противень застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке при t 120 С с режимом конвекция 1 час 20 минут. Достать и охладить.

Готовим курд. С лимона и апельсинов снять цедру и выдавить сок в кастрюлю. Добавить остальные ингредиенты, кроме масла, перемешать. На среднем огне довести смесь до загустения постоянно помешивая. Снять с огня. Протереть через сито, чтобы убрать цедру. Вмешать масло. Курд накрыть пленкой в контакт и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Готовим крем. Все ингредиенты смешать в миске. Взбить миксером до пышной однородной массы. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 20 минут для стабильности.

Сборка. В корзиночки разложить курд. Сверху сделать "шапочки" из крема. Убрать в холодильник на 30 минут и можно наслаждаться)

Приятного аппетита!

...