Профитроли с кракелюром

Приготовим сначала кракелюр. Берём в равной пропорции слив. масла, сахар и муку по 100 гр. (можно изменить цвет, замените 20 гр. муки на какао). Втираем масло (оно должно быть холодным!) в муку и сахар. Полученное тесто раскатываем между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2 мм. Убираем в морозильник.

Теперь приступаем к заварному тесту. В кастрюлю наливаем воду, кладём масло, соль. Ставим на огонь и ждём когда растает масло. Всыпаем муку и быстро замешиваем тесто, не убирая кастрюлю с плиты, постоянно мешая.

Убрать тесто с плиты и остудить. Далее вбиваем по одному яйцу, хорошо вымешивая.

С помощью кондитерского мешка отсаживаем на застеленный пергаментом противень наши будущие пирожные. Можно просто воспользоваться чайной ложкой.

Достаём из морозилки песочное тесто и вырубаем кружки такого же размера как пироженки. И кладём их на заварные шарики.

Духовка должна быть прогрета до 200°, выпекаем 15-20 минут. Во время приготовления не открывайте духовку!

Готовые заварные заготовки снимите с противня и остудите на решётке.

Начинку для профитролей выбирайте по своему вкусу, какая вам больше нравится.

Варианты крема: взбитые сливки, заварной или масляный крем, варёная сгущёнка.

Крем делает пирожные влажными, поэтому их можно наполнять кремом по необходимости.

Приятного чаепития и готовьте с удовольствием. 🤗😋☕