Борщ по-суммски

Мясо помыть, залить фильтрованной водой, поставить варить в пароварке(используем инструкцию). Для борща нужно сварить хороший мясной бульон, для этого нужно постоянно снимать пенку от мяса потом чуть остудить, и закрыть крышку пароварки. И, желательно, процедить его.

Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой или натрите на крупной терке. Свеклу требуется тушить в сковороде 20—30 минут, добавив при этом половину сливочного масла, томат-пюре, уксус и бульон. Нарезанные коренья и лук слегка поджарьте в другой сковороде с маслом, смешайте с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.

В приготовленный для борща бульон положите картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, фасоль, соль и варите 10—15 минут, потом добавьте поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варите до готовности картофеля и капусты.

Готовый украинский борщ заправляют салом, растертым с чесноком. Еще в борщ нужно добавить помидоры, нарезанные небольшими дольками, а затем быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15—20 минут. Разливая в тарелки, положите в борщ сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Еще к украинскому борщу можно подать чесночные пампушки. Приятного аппетита!