Вяленая грудка индейки

Грудку индейки промыть, зачистить от пленок, просушить бумажными полотенцами и обвалять в смеси соли и сахара в пропорции 1,5:1. Оставить в холодильнике на сутки, периодически переворачивать и сливать жидкость.

Через сутки очень хорошо промыть в холодной воде и как следует просушить бумажными полотенцами.

Приготовить сухую панировку из смеси перцев. Все ингредиенты должны быть хорошо смолоты. Смесь приготовить произвольно, в зависимости от вкусовых предпочтений. Кусочки индейки как следует обвалять в панировке.

Каждый кусочек обернуть в хлопчатобумажную ткань, обвязать нитью и подвесить в холодильник на 5-7 дней. Чем меньше кусочки, тем быстрее мясо высушится. Я делала уже вяленые куриные грудки (рецепт в профиле), для них нужно меньше времени на сушку и обсыпку для индейки сделали более острой (сын руководил, а он любитель острого). Получилось очень вкусно. 👍

Эти и другие рецепты на моей странице в инсте https://www.instagram.com/invites/contact/?i=167111sfh5fmt&utm_content=49g6vir