Щи из квашеной капусты

Варим бульон из курицы. Вытаскиваем мясо на тарелку. Кладем капусту в кипящий бульон, прибавьте огонь, чтобы капуста закипела. После закипания варим капусту на медленном огне до полуготовности. Пока Отделим курицу от костей и измельчим.

Нарежьте морковь тонкой соломкой, луковицу мелкими кубиками. На сковороду с растительным маслом выложите подготовленные морковь и лук. Нам нужно мягко спассеровать овощи на нежарком масле. Это придаст нежную консистенцию и золотистую окраску овощам. Пассеруйте овощи на медленном огне без крышки, периодически помешивая. Доведите овощи до мягкости. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте. Томат придаст супу красивый оттенок и приятный вкус. Потомите овощи при помешивании еще 5 минут.

Картошку очистите, помойте, нарежьте кубиками. Варим. Добавляем курицу в кастрюлю. Чем спокойнее и медленнее кипит суп, тем он будет вкуснее. Варите картофель 7-10 минут. Выложите в суп пассерованные овощи, перемешайте. Суп посолите. Солить суп надо всегда в конце приготовления, но не слишком поздно, а когда основные продукты в нем только что сварились и способны впитать соль равномерно. Варим 5 мин.

Добавьте в суп петрушку или укроп, лавровый лист. Это сделает щи более ароматными и вкусными. Суп перемешайте, попробуйте, по необходимости досолите. Томите щи на слабом огне 5 минут. Подавайте щи горячими. По желанию можно добавить в щи сметану. Приятного аппетита!🤤